Sarımsaq bitkisi. Sarımsaq qoxusu olan bir bitki, kürək kürəyi.

Sapaqlı kürək, və ya dərman kürək, və ya adi kürək, Latın Alliaria petiolata, Cruciferae (Kələm), Latın Cruciferae (Brassicaceae)

Müəyyənləşdirmə düsturu

Cins: meyvəsi qabıq şəklindədir, uzunluğu enindən ən azı 4 dəfə böyükdür - qabıqlar iki klapanla uzununa açılır - meyvə qapaqları uzununa damarlıdır (1 və ya 3-5) - çiçəkləri kiçik, ağdır. - tumurcuqlar tetraedraldır - ucsuz və ya çox qısa ucluqlu - bitki çılpaq və ya tüklü sadə tüklü - aşağı yarpaqlar üçbucaqlı-reniformalı, çəngəl-krenenatlı, sarımsaq qoxusu olan bitki - görünüşü: bir növümüz var.

Təsvir

Sapı kürək ayağı nadir bitki deyil, amma mən onunla yalnız bir dəfə rastlaşdım. Və bir dəfədən çox! Belə çıxır ki, daha yaxından baxmaq lazımdır. Kürək ayağında diqqətəlayiq bir şey yoxdur, istisna olmaqla, bütün bitki sarımsaqlı bir qoxu yayır, buna görə də rus adını almışdır.

Çiçəklər

Çiçəklər çarpaz formadadır, bitkinin ən yuxarı hissəsindəki çəngəl şəklində toplanır. Diqqətlə baxsanız, inkişaf edən meyvənin tetraedral olduğunu görə bilərsiniz. Maydan iyun ayına qədər çiçək açır.

Ləçəklər ağ rəngdədir, uzunluğu 8 mm-ə qədər olan bir dırnaq (əyilmə) ilə. Görünür ki, ləçəklərin əsasları bir-birindən ayrıdır və bir boruya birləşdirilmir.

Çiçəklərdə də bir qab var. Sepals ayrı, erkən düşür, 4 mm uzunluğunda, ağ, yaşılımtıl ucu ilə.

yarpaqlar

Yarpaqları bir-birini əvəz edir, üstləri uzunsov, üçbucaqlı, iti uzun dişləri var.

Orta yarpaqlar üçbucaqlıdır, dişləri kütdür.

Aşağı yarpaqlar- böyrəkşəkilli, ürək formalı, dayaz dalğalı yivlərlə (kiçik loblu).

Yarpağın arxa tərəfində qabarıq damarlar var.

Kök

Kök təxminən yarım metr hündürlükdədir (bir metrə qədər və ya daha çox), tək, yuxarıda çılpaqdır.

Sapın dibi sadə tüklərlə örtülmüşdür.

Meyvə

Bunlar sadəcə formalaşmış meyvələrdir. Onlar hələ də kiçikdir və az görünür.

Bununla belə, meyvə boyunca bir yiv görünür.

Burada hər şey aydın görünür. Meyvənin uzunluğu təxminən 7 sm-dir.

Yaşayış yeri

Kürək sapı tarlalarda, yol kənarlarında böyüyür, lakin ən çox sahil kolluqlarında böyüyür. Bu fotoşəkillər Surənin sağ sahili boyunca çəkilib.

Ərizə

Təzə püresi yarpaqları kəsiklərə və qaynağa tətbiq olunur. Gənc yarpaqlar salatlarda istifadə edilə bilər.

Daha çox foto:

Cinsin elmi adı latınca allium sözündən gəlir - çünki bitkinin əzilmiş yarpaqları sarımsaqlı qoxuya malikdir. Yerli adlar: kürək sarımsaq, sarımsaq otu, kürək sarımsaq, meşə sarımsaq, kürək kürək, tülkü bel.

Təsvir: Ümumi kürək ayağı

Paylanma: Sarımsaq kürəyi

Becərilməsi: Sarımsaq kürəyi

İstifadə olunan hissə: Sarımsaq kürəyi

Yığılması və hazırlanması: Petiolat kürək ayağı

Tətbiq: Sarımsaq kürəyi

Reseptlər: Sarımsaq

Mənbə: www.belena.biz

Adi kürəkkimilər ( lat. Alliaria petiolata ) - otlu ikiillik bitki, brassicaceae fəsiləsinin Alliaria cinsinə aid bir növ və ya kürəkkimilər (Alliaria).

Botanika ədəbiyyatında bitkiyə tez-tez Alliaria officinalis adı altında rast gəlinir ki, bu da hazırda növlərin sinonimiyasına daxil edilir.

Botanika təsviri

Hündürlüyü 12-100 sm olan otlu ikiillik bitki. Bazal yarpaqlar üçbucaqlı-böyrəkvari, qaba çentikli-krenat kənarı və uzun ləçəklər, yuxarıdakılar iti dişli kənarı olan ürək formalı-ovaldır. Bitki xarakterik sarımsaq qoxusuna malikdir.

Çiçəklər rasemoz inflorescences toplanır. Çarpayılar ensiz-yumurtavari, solğun yaşıl, ləçəkləri ağ, uzunsov, qısa dırnaqlıdır. Çiçəkləmə vaxtı may-iyun aylarıdır.

Meyvələr çılpaq, tetraedral, maili yuxarı çıxıntılı qabıqlar, uzunluğu 2-8 sm, diametri təxminən 2 mm, toxumları bir sıra düzülmüşdür. toxum uzunsov, 3-4 mm uzunluğunda, uzununa zolaqlıdır.

Yayılma

Növ demək olar ki, bütün Avropada, Asiyada (Mərkəzi və Qərbi Asiya, Qafqaz, Çin, Hindistan, Nepal, Pakistan) və Şimali Afrikada yayılmışdır.

Şimali və Cənubi Amerikada naturallaşdırılıb.

Mənası və tətbiqi

Gənc sarımsaq yarpaqları salatlarda və ədviyyat kimi istifadə edilə bilər (sarımsaq əvəzi). 2013-cü ildə aparılan bir araşdırmaya görə, bitki Avropada hələ Neolit ​​dövründə bu gücdə istifadə edilmiş və sonra başqa ədviyyatlarla əvəz edilmişdir.

Əzilmiş toxumlardan istifadə olunurdu xalq təbabəti yerli qıcıqlandırıcı kimi (xardal plasterləri əvəzinə) bitki həm də çiban və yanıqların müalicəsində, bronxial astma, sinqa, ishal və antihelmintik kimi istifadə olunurdu.

Çiçəkləmə zamanı yarpaqlar yığılır; toxumlar - tam yetişdikdən sonra.

İnfuziya:

2 osh qaşığı. l. incə doğranmış yarpaqlar və ya 2 tsp. əzilmiş sarımsaq toxumu 250 ml qaynar suda, 1 saat isti yerdə dəmlənir, süzülür.

İshal üçün yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə 4 dəfə 60 ml, həmçinin antihelmintik kimi qəbul edin.

Abseslər və çətin sağalan irinli yaralar dəmləmə ilə yuyulur.

Sarımsaq toxumları yeməkdə ədviyyat kimi istifadə olunur.

Sarımsaq kürəyi yüngül sarımsaq qoxusu və kəskin xardal dadı olan ot bitkisidir. Kələm ailəsinin sarımsaq cinsinə aiddir.

Həmçinin adlar altında tapılır:

• sarımsaq otu;
• ümumi kürək ayağı;
• sarımsaq officinalis;
• sarımsaq xardal;
• tülkü hirçak.

Sarımsağın qoxusu və xardalın kəskinliyi sarımsaq otunun xüsusiyyətləridir

Görünüş

İkiillik sarımsaq ot bitkisi belə görünür:

• Hündürlüyü 12 ilə 100 sm arasındadır.
• Bazal yarpaqlar uzun ləçəklərdə üçbucaqlı-böyrək şəklindədir. Kenarlar böyük, cırıqdır. Yuxarıların ürək-yumurtavari forması və iti dişli kənarları var.
• May ayında çiçək açır. Çiçək ləçəkləri kiçik və ağ rəngdədir. Sepals yumurtavari, solğun yaşıl rəngdədir.
• Meyvələr uzunsov, dördbucaqlı qabıqlardır. Onların uzunluğu 2-8 sm, diametri isə təxminən 2 mm-dir. İyun-iyul aylarında yetişir.
• Qabıqlar açıldıqda toxumları görə bilərsiniz. Toxumlar uzununa zolaqlı, bir sıra düzülür. Uzunluğu 3-4 mm-dir.
• Aydın bir sarımsaq qoxusu var.

Üst yarpaqlarürək-üçbucaqlı kələ-kötür forma, sarımsaq otunun çiçəkləri var ağ

Harada böyüyür

Üzərində böyüyən sarımsaq otu münbit torpaq bağlarda və tərəvəz bağlarında. Meşələrdə və parklarda kolların arasında tapıla bilər.

Artan:

• Avropa ölkələrində, o cümlədən. və Rusiyanın Avropa hissəsində.
• Mərkəzi və Qərbi Asiyada.
• Şimali Afrikada.
• ABŞ və Kanadada naturallaşdırılıb.

Sarımsaq otu hətta meşədə də tapıla bilər

Ədviyyatların hazırlanma üsulu

Yarpaqları və toxumları ədviyyat hazırlamaq üçün xammal kimi istifadə olunur. May ayında, yəni. Çiçəkləmə zamanı yarpaqlar yığılır, toxumlar yetişdikdən sonra iyul ayında yığılır. Sarımsağın xarakterik aroması quruduqdan sonra yox olur.

Sarımsaq yarpaqları yeyilir

Sarımsağın xarakterik aroması sarımsaq otu quruduqdan sonra yox olur.

Sarımsaq çəmən toxumları ədviyyat kimi istifadə olunur

Xüsusiyyətlər

• Onun özünəməxsus sarımsaq ətri və bir qədər kəskin dadı var, buna görə də ona sarımsaq otu ləqəbi verilir.
• Sarımsaq otu düşmən bitkidir. Təsadüfən böyümə zonasına düşən bitkiləri yerindən tərpətməyə qadirdir.
• İstehsal etmək qabiliyyəti çox sayda toxum
• Erkən yazda yarpaqlarla örtülür və bununla da kövrək çöl çiçəklərinə kölgə salır.
• Bu otun istehsal etdiyi kimyəvi digər bitkilərin böyüməsini maneə törədir.
• Sarımsaq otu bəzi çöl çiçəklərinə, xüsusən də Peterin xaçına bənzəyir, başqa adı gümüş otu.

Qida dəyəri və kalori miqdarı

100 qrama görə kalori miqdarı: 200 kkal.

Zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14 il
• Yağ: 15 q.
• Karbohidratlar: 0,7 q.

Kimyəvi tərkibi

IN kimyəvi tərkibi Sarımsaq otunun tərkibində çoxlu vitaminlər və müxtəlif yağlar ola bilər. Onların tərkibi otun hissəsindən asılıdır.

yarpaqlar

Yarpaqların tərkibində:

• Sinigrin qlikozidi və ya siniqrin hidrolizi. Alilik xardal yağı ifraz etməklə bu bitkiyə sarımsaqlı ətir verir.
• Flavonoidlər (alliarosil). Güclü antioksidant təsirə malikdir. Bədənin sağalmasını və cavanlaşmasını təşviq edir.
• askorbin turşusu. Antioksidan xüsusiyyətlərə də malikdir.
• karotin. Bir çox xüsusiyyətlərindən biri ağciyər funksiyasını yaxşılaşdırmaqdır.

Sarımsaq yarpaqlarında çox şey var faydalı vitaminlər

Pistillər və anterlər çox miqdarda flavonoid ehtiva edir.

Toxumlar

Bitkinin toxumlarında təxminən 30% yağlı yağlar olur.

Toxumlarda aşağıdakı turşular tapıldı:

• erunovaya;
• linoleik;
• oleik;
• linolenik;
• palmitik;
• eikosenoik turşu və s.;
• 0,5-1% xardal yağı;
• və siniqrin tioqlikozid.

Köklər də tioqlikozid siniqrinlə zəngindir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yuxarıda təsvir olunan material tərkibi sayəsində sarımsaq officinalis:

• anthelmintic (anthelmintic);
• bəlğəmgətirici;
• antikorbutik;
• diüretik və diaforetik;
• antiseptik;
• astma əleyhinə dərman.

Əks göstərişlər

Böyük dozada istehlak zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyi üçün kürək otunu daxili istifadə edərkən diqqətli olmaq lazımdır.

Bu xüsusilə aşağıdakı xəstəlikləri olan insanlara aiddir:

• böyrək iltihabı;
• qaraciyərin iltihabı;
• mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri.

Ərizə

Yeməkdə

Sarımsaq otu 17-ci əsrdən bəri tərəvəz kimi tanınır. İngilislər arasında yemək bişirməkdə xüsusilə məşhur idi.

Yazda yarpaqlar və gövdələr qablara, payızda isə köklərə əlavə olunur.

Onu yemək variantlarının qısa siyahısı:

• Yarpaqlar və gövdələr (gövdələr). Onları hələ yumşaq olarkən yeyə bilərsiniz, yəni. çiçəklənmədən əvvəl. Bundan sonra gövdələr sərtləşir, buna görə də yalnız yarpaqları yeyilə bilər. Burada bitkilər ədviyyat kimi istifadə olunur (sarımsaq əvəzinə). Yarpaqlar əlavə edilə bilər: müxtəlif yağlı və ətli sendviçlərə, salatlara, tərəvəz yeməklərinə (məsələn, güveç), souslara və şorbalara.
• Köklər. Köklərinin dadı və qoxusu horseradish-i xatırladır. Meze və salatlara ədviyyat kimi əlavə edilir, sirkə və yağ ilə ədviyyat edilir. Böyük miqdarda sarımsağın təhlükəli olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Qafqaz sakinləri heyrətamiz kələm şorbası bişirir və köklərindən salatlar hazırlayırlar.
• Toxumlar. Onlar yağlı yağ hazırlayırlar.

Erkən yazda vitamin çatışmazlığı üçün bitkinin yarpaqlarından salat və şorba hazırlamaq çox faydalıdır. Onları hazırlamaq üçün bəzi reseptlərə baxın.

Yarpaqları yalnız çiçəklənmədən əvvəl yemək üçün istifadə olunur.

Sarımsaq kökünün dadı və qoxusu horseradish-i xatırladır.

Yağlı yağ toxumdan hazırlanır

Çuğundur salatı

Tələb olunan maddələr: 50 qram sarımsaq yarpağı; çuğundur 2-3 ədəd; sərt alma 2 ədəd; horseradish 2 yarpaq; bir neçə qaşıq mayonez; bir çimdik duz.

Hazırlanması:

• Sarımsağı və horseradish yarpaqlarını incə doğrayın.
• Çuğundurları yuyun və soyun.
• Alma yuyun və nüvəni çıxarın.
• Çuğunduru və almaları rəndələyin.
• Hər şeyi qarışdırın.
• Dadmaq üçün duz əlavə edin və mayonezlə səpin.

Otlar, xiyar və xama ilə salat

• 100 qram sarımsaq yarpağı və hər biri 10 qram cəfəri, şüyüd və yaşıl soğanı yaxşıca yuyun.
• Yumşaq qurudun və yarpaqları və otları doğrayın.
• 2 xiyar və 2 pomidoru tikə-tikə doğrayın.
• Doğranmış hər şeyi qarışdırın, duz və xama əlavə edin.
• Üstünə 3-4 xörək qaşığı doğranmış qoz səpilir.
• İstədiyiniz kimi, salatı otların budaqları ilə bəzəyin.
• 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Bu salatı daha dolğun etmək üçün ona qaynadılmış kartof əlavə edə bilərsiniz.

Tibbdə

Müasir təbabətdə sarımsaqdan istifadə edilməməsinə baxmayaraq, xalq təbabətində geniş tanınır. Xarici olaraq boğaz ağrısı və ağız boşluğunun xəstəliklərinə qarşı durulama üçün istifadə olunur.

həlim

Bir konteynerə 1 çay qaşığı yarpaq qoyun. Yarpaqları quru və əzilmiş olmalıdır. Üstünə 1 stəkan qaynar su töküb 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sərin. Gərginləşdirmək. Gündə 4 dəfədən çox olmayaraq, 1 xörək qaşığı qəbul etmək tövsiyə olunur.

Qurdlar üçün infuziya

Bunu etmək üçün sizə lazımdır: 2 xörək qaşığı yarpaq götürün, bir yarım stəkan qaynar su ilə bir termosa tökün. Bulyonu 1 saat dəmləyin, sonra süzün. Həlim hazırdır, 50 ml 4-5 dəfə qəbul edin.

Ayaq göbələklərinin müalicəsi üçün

Kürək yarpaqlarını üyütmək lazımdır. Bir litr təmiz suda 1 çay qaşığı duz həll edin. 1 xörək qaşığı qarışdırın. bu su ilə əzilmiş yarpaqların qaşığı. 10-15 dəqiqə buraxın. Bulyonu süzün. Terri parça və ya pambıq yun götürün və bulyonda isladın. 4-5 saat ərzində göbələkdən təsirlənmiş əraziyə tətbiq edin.

Apse və çətin sağalan irinli yaraların müalicəsi üçün tincture

250 ml qaynadılmış suya 2 xörək qaşığı yarpaq götürün. Əvvəlcə yarpaqlar qurudulmalı və əzilməlidir. Yarpaqların yerinə 2 çay qaşığı sarımsaq otunun toxumu götürə bilərsiniz. 1 saat isti yerdə buraxın. İnfüzyonu süzün və yaraları onunla yuyun.

Artan

Sarımsaq oktyabrın sonu və noyabrın əvvəlində əkilməlidir. Bunun üçün münbit və humusla zəngin torpaqları seçmək daha yaxşıdır. Sarımsaq otu tam günəşdə böyüyə bilər, lakin kölgədə yaxşı böyüyür. Öz-özünə əkməklə yaxşı böyüyür. Cücərmələr aprelin sonunda görünür və maydan iyuna qədər 30-40 gün ərzində çiçək açır. Meyvələr iyul ayında yetişir.

Məlumdur ki, sarımsaq otu hələ neolit ​​dövründə Avropada salatlarda ədviyyat kimi istifadə edilmiş, sonralar başqa məhsullarla əvəz edilmişdir.

Heyvanlar bu bitkini yeməyi çox sevirlər. Əgər inək kürək yeyirsə, südü narıncıya çevrilir və sarımsaq dadı olur.

Spadefoot tətbiqi