Südü necə əvəz etmək və kalsiumu haradan almaq olar? Süd məhsulları niyə zərərlidir və inək südünü necə əvəz etmək olar.

Yaşamaq o qədər də asan deyil müasir dünya süd məhsulları yoxdur. Demək olar ki, yediyimiz hər şeyə inək südü qatılır. Birinci və ikinci yeməklər, souslar, smuzatlar, pendirlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, hər kəsin sevimli desertlərini qeyd etmirəm.

Ancaq bu məhsul hər kəs üçün təhlükəsiz deyil. Bu gün getdikcə daha çox insan laktoza (süd şəkəri) dözümsüzlüyü, həmçinin inək südü zülalına qarşı allergiya ilə üzləşir. Çox vaxt bu, gənc uşaqlara aiddir ana südü ilə qidalanma, kimin anaları da mənim kimi süd məhsullarından imtina etməli olurlar.

Oxşar problemləri olan analarla ünsiyyət təcrübəm göstərdi ki, bir çoxları taleyin hökmünə boyun əyir və uşaq allergiyanı aşana qədər gözləməyə çalışırlar.

Beləliklə, inək südü zülalına, laktaza çatışmazlığına və ana südü ilə qidalanmaya qarşı allergiyanız varsa, süd məhsullarını nə ilə əvəz edə bilərsiniz? Məlum oldu ki, çox az adam adi südün - bitki südünün layiqli əvəzinin mövcudluğu haqqında bilir.

Mənim danışmaq istədiyim məhz budur. Diqqətinizi ona çəkirəm ki, alternativ keçi südü deyil, bitki südüdür! Statistikaya görə, sizdə və ya uşağınızda inək zülalına bədən reaksiyası varsa, o zaman sizin də keçiyə reaksiya vermə ehtimalınız 90% var! İnternetdə alternativ süd məhsulları ilə bağlı demək olar ki, bütün məqalələr keçi südünü təhlükəsiz əvəzedici kimi təqdim etsə də, bu, belə deyil.

Və daha bir an. Mağaza rəflərində laktozasız südlə rastlaşmısınız - Lacto free, No lactose, law laktoza və s. Odur ki, belə südlə də diqqətli olmaq lazımdır. Laktoza dözümsüzlüyünə əlavə olaraq, sizin və ya uşağınızın laktoza olmayan analoqundan itməmiş inək südü zülalına qarşı allergiyası ola bilər. Buna görə litrləri içməyə tələsməməlisiniz, hər hansı bir yeni yemək kimi onu tədricən təqdim etmək daha yaxşıdır.

Sizi bilmirəm, amma mən bu yaxınlarda öyrəndim ki, homeopatiya süd şəkəridir, yəni uşağımın reaksiya verdiyi eyni laktoza deməkdir. Oscillococcinum ilə müalicə olunanda simptomların yenidən haradan gəldiyini başa düşə bilmədim. Və yalnız sonradan bunun süd şəkəri olduğunu oxudum.

Beləliklə, süd əkinə qayıdın.

Bitki südünün bir çox növləri var - kokos, badam, soya, yulaf, düyü, xaşxaş toxumu və s.

Konsistensiyasına görə inəklərə bənzəyir, yəni yeməkdə uğurla istifadə edilə bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bitki südü kifayət qədər sağlamdır və bədənimiz tərəfindən yaxşı mənimsənilən bir çox vitamin və mikroelement ehtiva edir. Tərkibində heyvan zülalı yoxdur, bitki südü verən “inək”ə antibiotik vurulmayıb və naməlum heç nə ilə qidalanmayıb.

Amma bu cür südün faydası və ya zərəri haqqında ətraflı danışmaq istəməzdim. Məqsədim, süd məhsulu olmayan pəhrizə baxmayaraq, pəhrizinizi daha müxtəlif və dadlı etməyə kömək etməkdir. Əsas məqsədiniz sağlam həyat tərzidirsə, artıq doğru yoldasınız.

Bitki südündən hansı yeməklər hazırlana bilər? - hər hansı! Yeməyə öyrəşdiyiniz hər hansı bir. Fakt budur ki, bitki südünün tutarlılığı inək südünə bənzəyir, yəni hər hansı bir təcrübə və tanış yeməklər üçün uyğundur.

tez-tez istifadə edirəm yulaf südü. Pancake xəmirinə əlavə edirəm. Çox dadlı çıxır, inək südü ilə hazırlanan pancakedən heç bir fərqi yoxdur. Ancaq suda pancake ilə fərq çox böyükdür! Kərə yağı yerinə kokos yağından istifadə edirəm.

Qısa çörək. Mənim versiyamda bir az süd var və bitki yağı, kremli əvəzinə. Bu yaxınlarda kokos kremi ilə McCafe-dəki kimi peçenye hazırlamağı bacardım.

Omlet. Həmişə olduğu kimi edirik, adi süd əvəzinə yalnız yulaf südü əlavə edirik.

Hindistancevizi və badam südü əla sıyıqlar, smoothies və evdə hazırlanmış dondurma hazırlayır. Onu qəhvəyə, kakaoya əlavə etmək və hətta kapuçino üçün çırpmaq olar.

Hətta bu süddən qatıq və kəsmik də hazırlayırlar! Bəli, bəli, yenidən oxuyun J Əgər siz çoxdan yoqurt haqqında xəyal edirsinizsə, deməli, onu reallaşdırmaq tamamilə mümkündür. İxtisaslaşmış vegan mağazalarında və ya iherb.com saytında südsüz qatıq (qiyməti buraxacağam, əgər həqiqətən istəyirsənsə, ala bilərsən) və ya bitki mənşəli süd üçün başlanğıc məhsul ala və özünüz hazırlaya bilərsiniz! Bloqumu izləyin, resepti tezliklə sizinlə paylaşacam!

Bitki südünü haradan almaq olar?

Bu növ süd indi bir çox müxtəlif şirkətlər tərəfindən istehsal olunur. Onu həm ixtisaslaşmış mağazalarda, məsələn, Dietika, Jagannath, Indian Spices Store, Vkusville və s., və adi mağazalarda almaq olar. Məsələn, Auchan-da kokos, soya, düyü və yulaf ezmesi almaq olar. Ancaq kompozisiyaya diqqət yetirməyə dəyər! Mağazadan alınan süd çox ehtiva edir aşağı faiz hazırlandığı xammaldan çoxlu su ehtiva edir və tərkibində xarici əlavələr və ləzzətlər var. Əgər siz və ya uşağınız qidaya həssasdırsa, bu südü pəhrizə diqqətlə daxil etməyin mənası var.

Bundan əlavə, mağazada satın alınan bitki südünün başqa bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var - qiymət. Belə ki, Auchan-da kokos südünün qiyməti 92-140 rubl, düyü südü təxminən 160 rubl, Caqannatda kokos təxminən 300 rubl təşkil edir. Dəqiq qiymətləri xatırlamıram, amma şəkil təxminən aydındır.

İnək südündən fərqli olaraq, bitki südü evdə özünüz hazırlana bilər. Qiymət fərqi olduqca əhəmiyyətlidir. Məsələn, 1 kokos təxminən 50 rubla başa gəlir. Ondan evdə 500 ml-dən çox süd hazırlaya bilərsiniz, kokos lopaları, krem ​​və kokos suyu.

Bloqu izləyin, tezliklə bütün reseptləri sizinlə paylaşacağam! Məhdudiyyətlərə baxmayaraq ləzzətli yaşayaq!

Bəzi qidaların sadəcə olaraq bəyənilməməsi ilə yanaşı, hamiləlik zamanı qaçılmaz olaraq baş verən hormonal dəyişikliklərə görə, hətta əvvəllər sevilən yeməklərin dadı xoşagəlməz ola bilər və bəzən gələcək analarda ikrah hissi yarada bilər. hamiləlik. Yemək istəmirəm- Təbii ki, özünüzü onları yeməyə məcbur etmək lazım deyil, çünki bu, hamilə qadının sağlamlığına mənfi təsir göstərə biləcək stress reaksiyasına səbəb olacaq. Bu qidalar sağlam hesab edilsə belə, sevmədiyiniz yemək yeməməlisiniz. Daha yaxşı bir seçim var - gəlin sevilməyən məhsullar üçün layiqli bir əvəz tapmağa çalışaq!

Məhsulun dəyişdirilməsi nədir?

Məhsulun dəyişdirilməsi- bu, anaya sevilməyən məhsulu ona oxşar tərkibə malik olan digəri ilə əvəz etməyə imkan verəcək yanaşmalardan biridir. Alternativ variantın seçimini başa düşməyi asanlaşdırmaq üçün biz 6 əsas məhsul qrupunu nəzərdən keçirəcəyik: Nişastalı məhsullar (kartof, taxıl məhsulları: taxıl və ya kəpək unu, lopa, müsli, makaron, arpa, yulaf, qarabaşaq yarması, qarğıdalı, düyü , darı, paxlalılar). Tərəvəz ilə aşağı məzmun nişasta (pomidor, xiyar, balqabaq, zucchini, yerkökü, göyərti və s.). Meyvələr. Süd məhsulları. Böyük miqdarda heyvan zülalı olan məhsullar (ət, balıq, dəniz məhsulları, yumurta ağı, kəsmik və s.). Yağlar və yağ tərkibli qidalar (fındıq, avokado, yağlı balıq). Eyni qrupda olan bu məhsullar eyni miqdarda kalori, zülal, yağ və karbohidrat ehtiva edir, buna görə də qrup daxilində asanlıqla bir-birini əvəz edə bilirlər.

Məhsulun dəyişdirilməsi: süd
Ən az sevimli məhsul #1 süddür. Yeri gəlmişkən, bütün süd yalnız gələcək ananın xoşuna gəlmədiyi üçün deyil, həm də dözümsüzlük halında, yəni hamilə qadının bədənində süd şəkərini (laktoza) parçalayan ferment olmadıqda qadağan olunmuş məhsula çevrilə bilər. Bu vəziyyətdə, süd içdikdən sonra hamilə qadında ishal, qaz meydana gəlməsinin artması, bağırsaqda narahatlıq və ürək bulanması ola bilər. Nə üçün gözləyən anaya süd lazımdır? Süd aşağıdakıların mənbəyidir: bədəndə yağ yığılmasının qarşısını alan metionin də daxil olmaqla əvəzolunmaz amin turşuları; asanlıqla həzm olunan kalsium və fosfor; A, B2, B1, D, E vitaminləri (yayda qışda olduğundan daha çox süddə olur).
Südü necə əvəz etmək olar? Südün ən yaxşı alternativi mayalanmış süd məhsullarıdır: kefir, mayalanmış bişmiş süd, pendir, kəsmik və s. Bundan başqa, südlə müqayisədə onların bir sıra üstünlükləri var: faydalı süd turşusu mikroorqanizmləri və bifidobakteriyalar; daha çox B vitaminləri (onlar əlavə olaraq laktik turşu florası tərəfindən istehsal olunur); kefirdə təbii antibiotik maddəsinin olması - nisin, çürük bağırsaq mikroflorasını boğur; yüksək konsentrasiya və kəsmik və pendirdə kalsium və fosforun optimal nisbəti: 100 q məhsulun tərkibində gündəlik norma kalsium və 1/3 üçün gündəlik tələbat fetal sümük toxumasının qurulmasına faydalı təsir göstərən fosforda.
İpucu: Qızardılmış pendir dilimlənmiş pendirdən daha asan həzm olunur. Əgər kəsmiki təbii formada sevmirsinizsə, onunla müxtəlif yeməklər bişirməyə çalışın. Məsələn, adi və ya tənbəl köftə, güveç, sochniki, pancake, kəsmik və meyvə ilə bişmiş rulonlarda. Gücləndirilmiş süd məhsulları almaq daha yaxşıdır. Məsələn, xama və laktuloza ilə kefir (bu qida mühiti normal bağırsaq mikroflorası üçün), bifidobakteriyalar, kalsium.
Məhsulların dəyişdirilməsi: qaraciyər
Ən az sevimli qida #2 qaraciyərdir. Hamiləlik dövründə ümumi bir ağırlaşma, həkimin menyuya daxil etməyi tövsiyə edə biləcəyi dəmir çatışmazlığı anemiyasıdır gözləyən ana qaraciyər. Tərkibindədir çox sayda normal hematopoez üçün zəruri olan maddələr (dəmir, mis, sink, xrom və s.), vitaminlər (fol turşusu, A, B, C, B6, B12 və s.), amin turşuları (triptofan, lizin, metionin). Ancaq hər kəs bu xüsusi məhsulu sevmir.

Qaraciyəri necə əvəz etmək olar? Qaraciyəri sevməməkdə səhv bir şey yoxdur, bu məhsul üçün tam əvəz tapa bilərsiniz; Üstəlik, tərkibində çoxlu xolesterol var: adi ətdə 60-70 mq, 200-300 mq. Qaraciyəri əvəz etmək üçün ən uyğun məhsullardan biri mal əti dilidir. Üstəlik, müəyyən mənada qaraciyərdən belə üstündür. Məsələn, 100 q dildə hamilə qadınlarda dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısının alınması üçün vacib olan əsas qanyaradıcı vitamin B12-nin gündəlik tələbatından 1,5 dəfə çoxdur. Bundan əlavə, hamilə qadının menyusunda kifayət qədər miqdarda qırmızı ət (gündə ən azı 200 q) protein və mikroelementlərə (xüsusilə dəmir) və hematopoezdə iştirak edən vitaminlərə olan ehtiyacı ödəməyə kömək edəcəkdir. Məsləhətlər: Pəhrizinizdə qaraciyər çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün hansı növ ətdən istifadə etməyiniz vacib deyil. Dana, mal əti, yağsız donuz əti, dərisiz toyuq və hinduşka, dovşan əti - hamısının oxşar xüsusiyyətləri var. kimyəvi tərkibi, və onlardan istifadə edərkən, gələcək ananın cəsədi sevilməyən qaraciyərdən istifadə edərkən olduğu kimi eyni faydalı qidaları alır. Allergiyaya meyllisinizsə, qaraciyəri hipoalerjenik ət növləri ilə əvəz etmək daha yaxşıdır (bunlara dovşan və at əti daxildir).
Məhsulun dəyişdirilməsi: balıq
Ən az sevilən yemək №3 – balıq. Bir qayda olaraq, balıqları sevməmək onun xüsusi qoxusu ilə əlaqələndirilir. Bununla belə, balıq qiymətli məhsul, mikroelementlərlə (yod, selen, sink, dəmir, xrom və s.), əvəzolunmaz omeqa-3 yağ turşuları və A, D və B qrupu vitaminləri ilə zəngindir və bəzi dəniz balıq növlərinin özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. qidalanma xüsusiyyətləri hətta mal ətinin dəyərini üstələyir.

Balıqları necə əvəz etmək olar? Balıq üçün adekvat əvəzedici kalamar ola bilər - xüsusi qoxu və dadı olmayan (digər dəniz məhsullarından fərqli olaraq), B, D, E vitaminləri ilə zəngin olan və yod, mis, dəmirin əlverişli birləşməsi ilə xarakterizə olunan yüksək proteinli məhsul. , manqan, fosfor, selen və sink (həftədə 300 q-a qədər istehlak etmək tövsiyə olunur). Bundan əlavə, kalamar əti əvəzolunmaz amin turşusu metioninlə zəngindir və birləşdirici toxumanın aşağı tərkibinə malikdir, buna görə də tez və yaxşı sorulur. Lakin kalamarda çoxlu doymamış omeqa-3 yoxdur yağ turşularıüçün lazımdır tam inkişaf uşağın immun, sinir və ürək-damar sisteminin hüceyrələri və dölün gözünün tor qişası əldə edilə bilər. kətan yağı, avokado və qoz-fındıq.
İpucu: Təcrübə etməyə çalışın müəyyən növlər demək olar ki, heç bir xüsusi balıq qoxusu olmayan balıqlar: buz balığı, konqrio, tilapiya, pişik balığı, halibut və s. Balıq yeməklərini tərəvəz və göyərti ilə birlikdə hazırlamaq daha yaxşıdır ki, bu da balıq qoxusunu maskalamaqla yanaşı, yeməyi zənginləşdirməyə də kömək edəcəkdir. lif, pektin və suda həll olunan vitaminlərlə. Hamilə qadının pəhrizindən duzlu, konservləşdirilmiş, qurudulmuş, hisə verilmiş balıqları xaric etmək daha yaxşıdır, çünki tərkibində çoxlu sidik turşusu duzları, purinlər və natrium var, bu da oynaqların vəziyyətinə çox yaxşı təsir göstərməyəcəkdir. və qan təzyiqinin artmasına kömək edir.
Məhsulun dəyişdirilməsi: sıyıq
Ən az sevilən məhsul #4 – sıyıq. Əlbəttə ki, bütün taxıllar sizin xoşunuza gəlmir. Bununla birlikdə, gələcək ananın cəsədi taxılsız edə bilməz və buna görə də hansı taxıl qablarının bir-birini əvəz edə biləcəyini bilməlisiniz. Taxıllar taxılların xarici qabığında olan B vitaminlərinin əsas mənbələrindən biridir. Qarabaşaq, yulaf və arpa sıyığı çox faydalıdır. Qarabaşaq yarması ən qiymətli hesab olunur, tərkibinə görə (tərkibində dəmir və B vitaminlərinin olması) normal qan əmələ gəlməsinə və gözləyən ananın bədəninin sinir, endokrin və ifrazat sistemlərinin işini qorumağa kömək edir. döl.

Sıyığı necə əvəz etmək olar? Sevilməmiş dənli bitkiləri əvəz etmək üçün yuxarıda sadalanan sıyıqlardan hər hansı biri uyğun gəlir, həmçinin musli lopaları (tercihen meyvə ilə), musli barları, salatlarda kəpək əlavələri, qəhvə dəyirmanında un vəziyyətinə qədər incə üyüdülmüş dənli bitkilər uyğun gəlir. pancake bişirərkən, souslarda, ilk yeməkləri hazırlayarkən və s. faydalı maddələr, xüsusilə, B vitaminləri və mikroelementlər. Qəhvəyi düyü almaq daha yaxşıdır, cilalanmış deyil. Belə taxıllar qabığını və buna görə də vitamin tərkibini saxlayır. Ən az sevilən yemək #5 – tərəvəz və meyvələr. Meyvə və tərəvəzlər (növlərindən asılı olmayaraq) əsas suda həll olunan vitaminlər, mikroelementlər, pektin və sellüloza (pəhriz lifi) ilə zəngindir. Onların tərkibində olan beta-karotin (körpənin hüceyrələrinin və toxumalarının böyüməsi, həmçinin görmə və immunitet sisteminin formalaşması üçün zəruridir), C vitamini (hamilə qadının və doğmamış uşağın orqanizmi üçün xüsusilə vacibdir). uşağın diş və sümüklərinin formalaşması üçün vacibdir) və fol turşusu (dölün sinir borusunun normal inkişafı üçün zəruridir). Tərəvəz və meyvələrdə olan pəhriz lifi bağırsağın işini normallaşdırmağa, qəbizlik və hemoroidin qarşısını almağa və gələcək ananın bədənindən toksinləri çıxarmağa kömək edir. Hamilə qadına hər gün ən azı 500 q tərəvəz və meyvə yemək tövsiyə olunur.

Meyvə və tərəvəzləri necə əvəz etmək olar? Aydındır ki, meyvə və tərəvəzləri ancaq... meyvə və tərəvəzlə əvəz etmək olar, sevmədiklərini sevdiklərinlə əvəz etmək, həmçinin menyunuza quru meyvələr və sellülozlu şirələr daxil etmək olar. Hamilə qadın müəyyən tərəvəz və meyvələrə üstünlük verirsə, onun sevmədiyi meyvələri zorla yeməməlisiniz - sevdiyiniz meyvələri bir-biri ilə birləşdirərək istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, hər gün gözləyən ananın menyusunda tərəvəz, meyvə və onlardan şirələr var. Eyni zamanda, qaba lif toxuması ilə zəngin tərəvəzlər olmadan uğurla edə bilərsiniz və onları pəhrizdən (şalgam, turp və s.) Ağrısız şəkildə xaric edə bilərsiniz, çünki onlar artan qaz meydana gəlməsinə, bağırsaq kolikasına və hətta ishala səbəb ola bilər. Çox şirin giləmeyvə və meyvələrdən (bunlara artıq yetişmiş gavalı, ərik, üzüm və s. daxildir) həddindən artıq istifadə etsəniz, eyni şey baş verə bilər. Bundan əlavə, ispanaq, otqulaq, rhubarb kimi sevilməyən yarpaqlı tərəvəzlərdən etibarlı şəkildə imtina edə bilərsiniz, çünki onların faydaları şübhəlidir. Məsələ burasındadır ki, ispanaq tərəvəzlərində kalsiumu bağlayan, onun sorulmasına mane olan və eyni zamanda böyrəklərdə həll olunmayan oksalat daşlarının əmələ gəlməsinə kömək edən, sidik-olitiyaz xəstəliyinə səbəb olan oksalat turşusu yüksəkdir.
Məsləhətlər: Yerli almaq daha yaxşıdır təzə tərəvəzlər və meyvələr, lakin dondurulmuş olanlar da uyğundur. Qaçınmağınız lazım olan yeganə şey meyvədir şəkər siropu. Sevilməyən meyvə və tərəvəzlərin dadını gizlətmək üçün onları az miqdarda əzilmiş formada sıyıqlara, pancakelərə, salatlara, şorbalara və s. əlavə etməyə çalışın. Tərəvəzləri sevmirsinizsə, lakin ət və balıq yeyirsinizsə, qarışıq yeməklər hazırlamağa çalışın. . Məsələn, tərəvəz güveçət ilə.

Saytdakı məqalələrlə də maraqlana bilərsiniz

Süd məhsullarını pəhrizdən çıxarmaq istəyi müxtəlif səbəblərdən, o cümlədən narahatlıqdan qaynaqlana bilər öz sağlamlığı və ya vəziyyətlə bağlı narahatlıq mühit. Çox vaxt süd məhsullarından imtina etməyə qərar verənlər bu məhsulları nə ilə əvəz etmək problemi ilə üzləşirlər. Aşağıdakı məqalədə ən yaxşı süd alternativləri haqqında danışacağıq.

Südü necə əvəz etmək olar

Bəzi insanlar həyatlarını bir stəkan süd olmadan təsəvvür edə bilməsələr də, digərləri onun “südsüz” əvəzedicilərinə getdikcə daha çox diqqət yetirirlər. kubok tam süd Təxminən 149 kalori, 8 qram protein və yağ, üstəlik kalsium və kalium daxil olmaqla qida və minerallar ehtiva edir. Bundan əlavə, bir çox istehsalçılar məhsullarını D vitamini ilə zənginləşdirirlər. Bitki südü faydalı elementlərlə heç də az zəngin deyil və bir çoxları ticarət nişanlarıəlavə kalsium və D vitamini olan məhsullar təklif edin.

İnək Südünü Əvəz etmək üçün Sağlam Seçimlər:

Badam südü

Badam südü xoş dadı və ucuz qiymətinə görə adi südün məşhur əvəzedicisinə çevrilmişdir. Üstəlik, evdə hazırlamaq asandır. Bu südün bir stəkanında təxminən 39 kkal, 1 q protein və 2,5 q yağ var. Badam südünün digər bitki südləri kimi çox dadı yoxdur, ona görə də ondan başlamaq yaxşıdır.

Soya südü

Soya südü laktoza dözümsüzlüyü olan və ya kalori qəbulunu azaltmaq istəyən insanlar üçün alternativ olaraq uyğun ola bilər. Bir stəkan soya südünün tərkibində 7 qram protein, 4 qram yağ və cəmi 80 kalori var. Bu növ südün xarakterik bir dadı var, buna öyrəşməmisinizsə, o qədər də xoş görünməyə bilər. Ancaq mağaza rəflərində tapa bilərsiniz müxtəlif növlərşəkər əlavə edilmiş və ya əlavə edilməmiş soya südü, zövqünüzə uyğun olanı seçməyə imkan verir.

Hindistancevizi südü

Yüksək yağ tərkibinə görə kokos südü strukturuna görə inək südünə bənzəyir. Bununla belə, bir fincan hindistan cevizi südünün tərkibində yalnız 74 kkal və 5 q yağ var, lakin onun zülal konsentrasiyası kifayət qədər aşağıdır - 1 q-dan azdır, çünki bir çox insanlar kokos südünü qəhvəyə əlavə etmək və ya onunla kakao hazırlamaqdır .

Düyü südü

Digər növ bitki südü ilə müqayisədə düyü südü kifayət qədər şirin dada malikdir və həm də daha suludur. Bu gün istehsalçılar çox sayda növ düyü südü təklif edirlər ki, bu da səhər yeməyi taxıllarında inək südü üçün əla əvəz ola bilər.

Bir stəkan düyü südünün tərkibində təxminən 113 kalori, 1 qramdan az protein və cəmi 2 qram yağ var.

Digər seçimlər

Yuxarıdakı ən məşhur inək südü alternativlərini sadaladıq, lakin başqa variantlar da var. Məsələn, yulaf südü, çətənə südü, kətan südü, anakardiya südü və ya üyüdülmüş badam südü.

Nə əvəz etmək kərə yağı

Tərəvəz marqarinin geniş yayılmasına baxmayaraq, bəzi insanlar daha təbii əvəzedicilər axtarırlar. Bunlar ola bilər:

Hindistancevizi yağı: Bu yağ bir çox reseptlərdə kərə yağı əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər. Şirin dadı neytrallaşdırmaq üçün yağı qızdırmaq və bir çimdik duz əlavə etmək məsləhətdir.

Zeytun yağı: istifadə etmək istəyirsinizsə zeytun yağı Kərə yağı əvəzedicisi olaraq, onu çörək bişirmək üçün deyil, qızartmaq və karamelize etmək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.

avokado: Avokado universal məhsuldur. Çörəkçilikdə kərə yağına alternativ olaraq istifadə edilə bilər. Bişdikdə avokado dadı yox olur və qaymaqlı, zəngin tekstura çörək bişirmək üçün mükəmməldir.

banan: Banan desertlərdə kərə yağını əla əvəz edir, lakin unutmayın ki, bu meyvənin əlavə edilməsi yeməyin dadına təsir edə bilər.

Pendiri necə əvəz etmək olar

Bir çox sağlam və dadlı alternativlər var, o cümlədən:

kəsmik

Bazarda soya və ya hindistan cevizi südündən hazırlanan bitki mənşəli kəsmikin kifayət qədər bir neçə variantı var. Bundan əlavə, anakardiyadan və ya tofudan kəsmik hazırlamaq evdə olduqca asandır. Anakardiyanı bir gecədə isladın və qoz südü ilə qarışdırıcıda püre halına salın limon suyu. Yeməyin toxuması krem ​​pendirdən praktiki olaraq fərqlənmir. Tofu "kəsmik" hazırlamaq da asandır: tofunu duz və ədviyyatlar əlavə edərək bir qarışdırıcıda doğrayın. Siz həmçinin tofu, yaşıl və sous edə bilərsiniz qızardılmış soğan. Və hisə verilmiş tofu dilimləri asanlıqla bir sendviçdə provolon pendirini əvəz edə bilər.

Sərt pendir

Evdə sərt pendirin duzlu-turş dadını çıxarmaq asan deyil, lakin mağazalar müxtəlif pendirlərin geniş seçimini təklif edir. alternativ variantlar. Duz və truffle yağı ilə bişmiş doğranmış tofu makaron və adətən sərt pendirdən istifadə edən digər yeməklər üçün əla sous edir.

Qidalandırıcı maya

Qidalandırıcı maya qozlu, pendirli bir ləzzətə malikdir və bir çox istehsalçı məhsullarını gücləndirir əsas vitaminlər. Qidalandırıcı maya sarımsaq çörəyi və ya makaron sousu da daxil olmaqla müxtəlif yeməklərə pendirli dad əlavə etmək üçün asan bir yoldur.

Qatığı necə əvəz etmək olar

Südlü qatıq süd, laktik turşu və bakteriyaların birləşməsidir. İstehsal prosesi alternativlər üçün oxşardır. Bir çox istehsalçı soya və ya kokos südünə əsaslanan qatıqlar hazırlayır. Bundan əlavə, xüsusi dəst və canlı bakterial mədəniyyətlərdən istifadə edərək evdə qatıq hazırlana bilər ki, bu da məhsulun yeni hissələrini hazırlamaq üçün bir neçə dəfə istifadə edilə bilər.

Dondurmanı necə əvəz etmək olar

Bazarda "südsüz" dondurmanın çoxlu növləri var. Onlar adətən qoz südündən (kokos, badam və ya anakardiya südü) hazırlanır. Meyvə əsaslı şərbətlər də mövcuddur. Əla vanil dondurması evdə dondurulmuş banan, vanil və bir az bitki südü ilə hazırlana bilər.

Sağlamlıq Faydaları

Süd kalsiumun ümumi mənbəyidir. Bu element bir çoxlarında da var bitki mənşəli məhsullar. Südsüz pəhrizə keçərkən tərkibindəki kalsiumun miqdarını nəzərə almaq vacibdir müxtəlif məhsullar bədəndə onun çatışmazlığının qarşısını almaq üçün.

Süd məhsullarından çəkinməyin, o cümlədən laktoza dözümsüzlüyünün əlamətlərini aradan qaldırmağın bir çox faydası var.

Araşdırmalara görə, dünya əhalisinin təxminən 75%-i laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkir. Aşağıdakı simptomlar laktoza dözümsüzlüyünü göstərə bilər: şişkinlik, mədə ağrısı, ishal və ya yumşaq kreslo, qaz meydana gəlməsinin artması, mədədə gurultu.

Süd məhsullarından qaçınmaq, laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkənlərə xoşagəlməz simptomlardan xilas olmaq və mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətini saxlamağa kömək edəcəkdir. Allergiyadan əziyyət çəkənlər üçün də süddən azad alternativlərə keçmək lazımdır inək südü və şiddətli allergik reaksiyalara meyllidir.

Hormonlar və steroidlər

Hormonların və steroidlərin mümkün olması səbəbindən bir çox insan süd məhsullarını diyetindən çıxarır. Bir araşdırmaya görə, süd vasitəsilə bədənə daxil olan az miqdarda hormon və steroid belə ona zərər verə bilər. Bu baxımdan ekspertlər bu məsələyə diqqəti artırmağa çağırırlar.

Xərçəng riskinin azaldılması

2017-ci ildə aparılan bir araşdırma, süd məhsulları da daxil olmaqla, heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etməyən veganların daha çox olduğunu göstərdi aşağı performans xərçəng inkişaf riski. Ancaq bu, təkcə süd məhsullarından deyil, həm də ət və yumurtadan imtina ilə bağlı ola bilər.

Etik aspekt

Bəzi pəhrizlər və ya yemək nümunələri etik səbəblərə görə bütün süd məhsullarını istisna edir. Veganlar və bəzi vegetarianlar ətraf mühit və ya istehsalın heyvanlara təsiri ilə bağlı narahatlıqlar səbəbindən süd məhsullarından qaçırlar.

Nəzərə alınmalı şeylər

Bəzi süd alternativlərində əlavə şəkər ola bilər. Bitki əsaslı qidanın həmişə demək olmadığını başa düşmək vacibdir sağlam qida, buna görə də məhsul seçərkən həmişə onun etiketinə diqqət yetirməli və bütün faydaları inkar edə biləcək əlavə maddələrin olub olmadığını yoxlamalısınız. Faktorlara daxildir: əlavə edilmiş şəkər, nişasta, qatılaşdırıcılar (məsələn, karagenan), ləzzət artırıcılar, konservantlar, vitaminlərin, mineralların və zülalların olmaması.

Çörək bişirərkən bir çox məhsul süd əvəzedicisi kimi istifadə oluna bilsə də, onların olduğundan əmin olmalısınız qida dəyəri insan ehtiyaclarını ödəyir.

Bu gün süd məhsullarına çox sayda alternativ var. Bunlar adətən mağazalarda olur, lakin evdə hazırlanmış versiyalar da dadlı ola bilər və daha az qatqı ehtiva edir.

Süd inək, keçi və s. kimi məməlilər tərəfindən istehsal olunur. Tərkibində çoxlu var qida maddələri və ümumiyyətlə bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir. Bununla belə, in son illər bir çoxları potensial haqqında məlumatlılığın artması səbəbindən heyvan südündən çəkinməyə başladılar yan təsirlər, o cümlədən allergiya və laktoza dözümsüzlüyü, müəyyən xərçəng və diabet riskinin artması və heyvanların istifadəsi ilə bağlı etik narahatlıqlar. Bundan əlavə, bir çox insanlar digər səbəblərdən, məsələn, bu məhsulların tez-tez yükləndiyi hormonlardan və antibiotiklərdən qaçınmaq üçün pəhrizlərində süd məhsullarını azaldır.

SÜD NƏYƏ FAYDALIDIR?

O, bədəni yağ, zülal, kalsium və D vitamininin rahat mənbəyi ilə təmin edir. Xüsusilə böyüməkdə olan orqanizm üçün lazımdır. Ancaq bir yetkin üçün bu makro və mikroelementlər balanslaşdırılmış bir pəhrizdə digər qidalar şəklində kifayət qədər təmin edilə bilər.

SÜD NƏ ZƏRƏRLİDİR?

İnək südü allergiyası uşaqlarda ən çox rast gəlinən qidalanma problemidir erkən yaş, laktaza fermentinin olmaması səbəbindən bədənin süddə şəkəri (laktoza) həzm edə bilməməsi ilə xarakterizə olunur. Əksər heyvanlar üçün (insanlar da daxil olmaqla) laktaza istehsalı süd verəndən sonra dayanır. İçməyə davam edən uşaqlar və böyüklər ana südü heyvanlar, laktoza həzm etmək üçün lazım olan kifayət qədər laktaza istehsal etməsələr də, tez-tez meteorizm, şişkinlik, ishal və narahatlıq kimi dözümsüzlük əlamətləri ilə qarşılaşırlar, buna görə də inək südünün necə əvəz edilməsi məsələsi çox aktuallaşır.

Laktoza qarşı dözümsüzlüyün dərəcələri dəyişir: Şimali Avropa mənşəli insanların 15%-i, qaradərililərin və ispanların 80%-i və asiyalıların 100%-ə qədəri. Bəzi insanlar qatıq, sərt pendirlər və kəsmik kimi fermentləşdirilmiş süd mənbələrinə daha yaxşı dözə bilər (bunlarda laktozanın həzmini dəstəkləmək üçün daha az laktoza və daha yüksək səviyyələrdə faydalı bakteriyalar var). Digər insanlar üçün qəhvədə az miqdarda süd belə həzm sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər.

İnək südünün əvəzediciləri: qeyri-süd alternativləri

SOYA SÜDÜ

Soya südü, əslində, inək südünün ən məşhur və ilk alternativlərindən biridir. Soyanın islanması, əzilməsi və bişirilməsi və sonra mayenin çıxarılması ilə hazırlanır.

Pros

Bütün süd analoqlarından soya ən çox protein ehtiva edir. Bu, soya südünü digər aşağı protein seçimlərindən daha çox doldurur. Soya zülalının əzələ qurulmasını təşviq etməkdə zərdab kimi təsirli olmasa da (daha zəif amin turşusu tərkibi və anabolik amin turşusu lösinin səviyyəsinin aşağı olması səbəbindən), yenə də bəzi zülal ehtiyaclarını ödəməyə kömək edə bilər. Soya südü də kalium mənbəyidir.

Eksiler

Soya məhsullarında izoflavonların olması tədqiqatçılar arasında mübahisələrə səbəb olur. Stimulyasiya problemi ilə əlaqəli fitoestrogenlər reproduktiv sistem heyvanlar və insanlar. Konnektikut Universitetinin alimləri, iki həftə ərzində soya zülalını istehlak edən kişilərin eyni miqdarda zərdab istehlak edənlərlə müqayisədə güc məşqlərinə cavab olaraq qan testosteron səviyyəsinin artmasının qarşısını aldığını təsbit etdi. Bundan əlavə, bəzi markalar içkiyə ucuz yağlar əlavə edir ki, bu da lazımsız miqdarda aşağı keyfiyyətli kalori istehlak etməyə səbəb ola bilər. Və soya məhsullarında olan oliqosakaridlər qrupu həzm etmək çətin ola bilər və qaz tərkibli yan təsirlərə səbəb ola bilər.

BADAM SÜDÜ

Bu, su ilə üyüdülmüş və sonra bərk maddələri çıxarmaq üçün süzülmüş badamlardan hazırlanmış bir mayedir. Onun yumşaq qoz aroması dadı artıra bilər protein kokteylləri(), sıyıq, şorba və çörək məhsulları. Badam südündə inək südü və soya südündən qat-qat az protein var, lakin bir çox insanlar onun bir qədər şirin dadını və inək südünə bənzəyən qaymaqlı teksturasını daha cəlbedici hesab edirlər.

Pros

Badam südünün tərkibində doymuş yağ yoxdur və kalorisi azdır.

Eksiler

Digər qeyri-südlü içkilər kimi, badam südü adətən teksturanı yaxşılaşdırmaq üçün istehsal prosesi zamanı əlavə edilən dəniz yosunlarından çıxarılan polisaxarid olan karagenan kimi emulqatorları ehtiva edir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, sadalanan maddələr keyfiyyətsiz ola bilər. Məsələn, Corciya Dövlət Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılan araşdırma nəticəsində məlum olub ki, emulqatorlar bağırsaqdakı sağlam bakteriyaların tərkibini poza bilir. Bu araşdırmanın siçanlar üzərində aparıldığını qeyd etmək vacibdir, insan təcrübələrindən daha çox məlumat əldə etmək lazımdır.

KİŞU SÜDÜ

Qeyri-süd məhsulları sırasına ən yeni əlavələr arasında bu, qaymaqlı teksturaya ən uyğun gəlir. Su ilə əzilmiş anakardiyadan hazırlanmışdır.

Pros

Anakardiya südü tez-tez kalsium, D vitamini, B12 vitamini və sink kimi bir sıra qida maddələri ilə zənginləşdirilir. Bununla belə, süd məhsullarına əlavə edilənlərlə müqayisədə, qeyri-süd məhsullarına əlavə edilən vitamin və mineralların orqanizm tərəfindən nə qədər yaxşı mənimsənilməsi sual altında qalır. təbii forma adi süd kimi məhsullarda mövcuddur.

Eksiler

Qoz südünün bütün versiyaları ümumiyyətlə aşağı kalorili olur. Ancaq aşağı kalorili sayma o deməkdir ki, siz seyreltilmiş məhsula görə pul ödəyirsiniz. Bir stəkan anakardiya təxminən 800 kalori ehtiva edir, buna görə də bir stəkan anakardiya südünü 25 kaloriyə çatdırmaq üçün istehsalçılar içkini su ilə çox seyreltirlər. Beləliklə, siz bu qidaları içdiyiniz zaman bütöv qoz-fındıq və ya toxumda olan təbii qidaların eyni səviyyəsini və çeşidini gözləməyin.

Çətənə südü

O, çətənə toxumlarını su ilə qarışdıraraq, hər kəsin dadına uyğun olmayan fərqli torpaq, qozlu dadı olan bir içki yaratmaqla hazırlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu süddə marixuanada ola biləcək psixoaktiv maddələr yoxdur. Buna görə də marixuananın leqallaşdırılmadığı ştatlarda belə satış üçün qanuni sayılır.

Pros

Çətənə südü soya, qoz-fındıq və qlütenə qarşı allergiyası olanlar üçün yaxşı alternativ ola bilər. Tərkibindədir yaxşı miqdar zülal və əla yağ turşusu profilinə malikdir (digər alternativ südlü içkilərdən daha yüksək səviyyədə omeqa-3 yağ turşuları təmin edir). Omeqa-3 yağ turşularının tərkibində olduğuna şübhə olmasa da yağlı balıq, məsələn, qızılbalıq, bitki mənbələrindən daha güclüdür, lakin bu cür seçimlər xüsusilə vegetarianlar üçün faydalı ola bilər. Çətənə südü həm də inək südündə olmayan bir pəhriz dəmir mənbəyidir. Soyadan fərqli olaraq, çətənə heç vaxt genetik cəhətdən dəyişdirilmir.

Eksiler

Alternativ südlü içkilərin əsas tələsi, düyü siropu və şəkər qamışı da daxil olmaqla əlavə şəkərlərlə doldurula bilməsidir. Axı təbii süddə təbii şəkər (laktoza) var. Bundan əlavə, istehsalçılar süd alternativlərinin bəzən acı və spesifik dadını maskalamağa çalışırlar. Çətənə toxumlarının özləri bitki mənşəli zülalın əla mənbəyi olsa da, içki inək südündən 75% daha az təmin edir.

KOKOS SÜDÜ

Su və süzülmüş kokos mayesinin qarışdırılması ilə hazırlanmış, sürtgəcdən keçirilmiş kokos ətindən sıxılmışdır.

Pros

Hindistancevizinin tərkibində bir sıra faydalı maddələr var. Çörək bişirmək üçün istifadə etmək yaxşıdır. Kremli teksturası inək südünə ən yaxındır.

Eksiler

Protein çatışmazlığı kokos südü o deməkdir ki, onu zülal kimi qəbul etmək olmaz qidalandırıcı məhsul. Əlavə edilmiş şəkər, süni mikroelementlər və seyreltilmiş məhsul bütün bitki əsaslı süd alternativləri üçün ümumi çatışmazlıqlardır.

DÜYÜ SÜDÜ

Bişmiş düyü su ilə qarışdırılaraq, sonra qəhvəyi düyü siropu və qəhvəyi düyü nişastası əlavə edilərək hazırlanır. Düyü südü şirin notlara və hamar teksturaya malikdir, bu da onu qəhvə, smoothies və desertlərə əlavə etmək üçün məşhur süd alternativi edir.

Pros

Düyü hipoalerjenik hesab olunur, süd məhsulları, qoz-fındıq və ya soya üçün qida həssaslığı olanlar üçün təhlükəsiz seçimdir. Digər qeyri-süd alternativlərində olduğu kimi, düyü südü tez-tez kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilmişdir.

Eksiler

Pəhrizində karbohidratların miqdarını izləyənlər üçün qeyd etmək lazımdır ki, düyü südünün tərkibində daha çox karbohidrat var. Bundan əlavə, düyü yetişdirildiyi yerdən asılı olaraq, müəyyən miqdarda arsenin tərkibindən danışmaq olar. IN son vaxtlar Arsenlə çirklənmiş maddələrin istifadəsi ilə bağlı çoxlu məlumatlar var yeraltı sular Cənub-Şərqi Asiyada əkinlərin suvarılması üçün. Məşhur düyü südündə nə qədər arsenin tapıla biləcəyini və bunun sağlamlıq riski olub olmadığını müəyyən etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

yulaf südü

Hazırlanma üsulu düyü südünə bənzəyir. -dən hazırlanmışdır yulaf ezmesi və ya su əlavə edilmiş yulaf.

Pros

Bir çox bitki əsaslı süd variantları kimi, yulaf xolesterol və laktozasızdır və E vitamini ilə zəngindir və fol turşusu ehtiva edir.

Eksiler

Düyü südü kimi, çoxlu şəkər ehtiva edir və inək südündən fərqli olaraq kalsium və protein ehtiva etmir. Gluten allergiyası olan insanlar üçün uyğun deyil və eyni zamanda hər kəsə uyğun olmayan fərqli bir qoxuya malikdir.

İnək südünü necə əvəz edə bilərsiniz: süd alternativləri

Süd olmayan alternativlərə əlavə olaraq, süd variantları da nəzərə alınmalıdır. İnək südünün bir analoqla əvəz edilməsi lazım olduqda müxtəlif vəziyyətlər var. Buna görə də, bəziləri üçün həll yolu həqiqi süd istehlak etmək ola bilər, ancaq digər məməlilərdən.

KEÇİ SÜDÜ

Keçi südünün tərkibində inək südündən 15% daha çox kalsium və vitamin A, D, kalium, mis və manqan var. Fosfor və riboflavinin yaxşı mənbəyidir (vitamin B2). Keçilərə böyümə hormonları verilmir.

QOYUN SÜDÜ

Qoyun südünün tərkibində inək südündən iki dəfə çox minerallar (o cümlədən kalsium, fosfor, sink və B vitamini) var. Digər şeylər arasında, problemləri olan insanlar üçün faydalı olan zəngin bir yod mənbəyidir tiroid bezi. Təəssüf ki, qoyun südünün kalorisi inək südündən iki dəfə çoxdur. Tərkibində daha yüksək miqdarda süd yağı olsa da, əslində digər süd növləri ilə müqayisədə daha az doymuş yağ səviyyəsinə malikdir.

BUFFALO SÜDÜ

Camışlar ümumiyyətlə yemdə yüksək hormon konsentrasiyası olmadan yetişdirilir. Ot, yonca və saman pəhrizin əsas hissəsini təşkil edir. İnək südünə bənzər 7% yağ tərkibi, demək olar ki, fərqlənməyən bir qida profilinə malikdir. Bununla belə, camış südündə inək südünə nisbətən daha az xolesterin və daha yüksək protein, kalsium, dəmir və fosfor var. Mövcudluq yüksək səviyyələr immunoqlobulinlər, laktoferrin, lizozim, laktoperoksidaza camış südünü sağlamlıq üçün faydalı olan xüsusi pəhriz məhsuluna çevirir.

Laktozsuz inək südü

Laktozsuz süd adi südün bütün müsbət xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin laktoza həzm etmək üçün əlavə fermentləri ehtiva edir. Buna görə bu seçim Yeganə məhdudiyyəti yüngül laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün də alternativ hesab edilə bilər.

Nəticə əvəzinə

Bitki mənşəli süd texniki cəhətdən heç süd deyil. Alternativ içki bitkilər əsasında istehsal olunur. Tərkibində xolesterol yoxdur və doymuş yağ azdır. Ancaq içkilər qoz-fındıq, toxum və taxıldan hazırlansa da, qaynaqları qədər sağlam və ya təbii hesab edilməməlidir.

Çünki bu, sənaye emalının nəticəsidir, prosesin bir hissəsi tamamilə qeyri-sağlam manipulyasiyalar və komponentlər ola bilər. Məsələn, bitki mənşəli içkilər şəkərlə yüklənə bilər. Onlar heyvan südündə olandan daha az güclü D vitamini ilə zənginləşdirilmişdir, çünki bu seçim vegan içkilərində istifadə edilə bilməz. Qoz südündə B12 vitamini çatışmazlığı var və soyadan başqa çox az protein var. Əgər inək südünü əvəz etməyə ehtiyacınız varsa, alternativləri nəzərdən keçirmək vacibdir. Ancaq belə bir ehtiyac yoxdursa, bir qayda olaraq, buna dəyər deyil. Bu içkilər qida baxımından inək südünə bərabər deyil və əlbəttə ki, uşaq qidasını əvəz edə bilməz.

İçki seçimlərini seçərkən, yalnız bədəninizin sağlamlığını deyil, həm də onların fitness məqsədlərinizə necə uyğun olduğunu nəzərə alın. Əgər inək südü istehlak etmirsinizsə, pəhrizinizdə yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, tofu, lobya və s. daxil olmaqla, digər qidalarda yaxşı bir kalsium mənbəyi tapdığınızdan əmin olun. Etiketləri oxuyun və seçilmiş məhsulu pəhrizinizə üzvi şəkildə uyğunlaşdırın.